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11月的陜西鳳翔柳林古鎮，迎來酒業界的盛事，11月22日，首屆“中國酒業華夏論壇”在此揭幕。

2025年，正值酒類行業面臨因消費巨變帶來的轉型壓力之際，也是柳林酒業面向市場積極轉變、用“酒海香”重新擦亮招牌、推出中高端核心大單品“柳林酒·天青20”，以實現企業復興之際。

在周原這片承載著華夏文明之源的熱土，在這鳳凰翱翔的山靈水秀之地，在這醞釀美酒、醇香千百年不絕的古老產區，當專家們品鑒“柳林酒·天青20”，當專家們縱論“量子躍遷”對酒業啟發的時候，擁有千百年傳承歷史的柳林酒，與探尋酒業發展脈絡的“中國酒業華夏論壇”之間，實現了同頻共振。

消費需求的轉移和變遷、年輕化帶來的產品更新思維，在影響全行業的同時，也在影響著柳林酒業的轉型方向；科技進步帶來的品質革命與渠道革新，同樣也推動著柳林酒業的改革腳步。

業內專家的建言獻策，為柳林酒業所吸納。2025年，柳林酒業因應消費需求變化而推出的戰略大單品“柳林酒·天青20”，也在這場盛會上得到專家的一致好評。

種種表現，意味著柳林酒業在經歷多年筑基之后，已經步入了一條全新的發展軌道。

行業智庫齊聚，共探酒業確定性未來

在以“破局與賦能：在調整中尋找確定性”為主題的首屆“中國酒業華夏論壇”上，與會嘉賓們一致認為，中國酒業正經歷從規模擴張向價值提升的關鍵轉型期，未來的競爭將聚焦于產品品質底線與品牌文化價值。

有專家指出，白酒產量近十年來下降近70%，但行業收入與利潤仍保持增長，反映出結構優化和品質提升的明顯趨勢。前六大白酒企業已占據行業八成以上的營收，“強者恒強”的格局日益凸顯。專家強調，未來，酒企的競爭將更加聚焦于產品品質底線和品牌文化價值，只有堅持長期品質建設的企業，才能在分化中勝出。

相關調查顯示，白酒主力消費群體（60后、70后）逐步退休，而年輕一代的飲酒習慣正從“悅人”轉向“悅己”。新生代消費者更關注健康屬性，推動低度化、養生化需求增長。值得注意的是，在果酒、預調酒等品類中，女性消費占比已達41%，這意味著，開拓女性市場成為行業的新機遇。

趨勢之外，還有實際的經驗可供借鑒——日本清酒、威士忌的成功案例，為中國白酒國際化提供了現成的經驗，而國際上年份酒標準化認證等通行手段，也為中國白酒的品質化提升與恢復消費者信任提供了思路。

與會諸多專家在科技賦能層面達成共識，他們認為，中國酒業需積極應用AI、區塊鏈等技術，優化生產流程和防偽體系，推動零碳工廠和ESG建設。同時，渠道直營化和數字化成為確定性趨勢，從工廠直接到消費者餐桌的短鏈模式，將重塑行業生態。

論壇上，諸多專家的一致性判斷，也印證了柳林酒業在品質堅守與文化傳承上的努力。

柳林酒業相關負責人在本次論壇上強調，為杜絕市場上的“年份酒”亂象，企業力推“真年份標準”，在中國酒業協會的認證與監管之下，柳林酒業確保所有基酒必須儲存于酒海五年方可出廠，以真摯之心和切實可行的標準化手段，來回應消費者的信任。

技術突破獲認證，天青20定義“酒海香”新標準

在首屆“中國酒業華夏論壇”舉辦的次日，行業權威專家對“柳林酒·天青20”進行了專場品鑒。

專場品鑒會共邀請了8位行業權威專家：國家食品質量檢驗檢測中心副主任程勁松，中國酒業協會文化工作委員會副理事長、廣東省酒類行業協會創會會長朱思旭，中國釀酒大師、中國白酒大師、首席品酒師、舍得酒業前總工程師李家民，湖南省酒業協會副會長兼黃酒果露酒協會會長姚勝，貴州大學釀酒與食品工程學院原院長、貴州省政府原參事、知名白酒專家、貴州大學教授、博士生導師邱樹毅，中國釀酒大師、山東省食品工業協會輪值會長張鋒國，中國食品發酵工業研究院釀酒技術研發部主任韓興林，華夏酒報社社長、中國酒業新聞網總編輯吳賢國。

經過一輪輪的品鑒與深入討論，與會專家們共同簽署品鑒意見書，一致認為，“柳林酒·天青20”：“清亮透明，醇香秀雅，陳香、曲香、花果香、蜜香馥郁，入口豐滿協調，綿甜醇和，圓潤回甘，后味凈爽，空杯留香悠長，酒海香風格典型。”

吳賢國代表與會專家向陜西柳林酒業集團有限公司質量技術總監孟新莉，頒發了“柳林酒·天青20大師甄選獎”，表彰該產品在香型創新與品質提升方面的卓越表現。這一榮譽既是對柳林酒業技術團隊多年潛心研發的肯定，也體現了行業對酒海香型創新方向的高度認可。

“柳林酒·天青20”榮獲認可的背后，是柳林酒業在工藝上的系統性創新。

孟新莉表示，柳林酒業在付小銅董事長的大力支持下，投入專項資金，聯合高校及科研機構共建“技術研發中心”，組建了一支50余人的專業研發團隊，圍繞工藝、勾調、風味三大維度開展系統研究。

在工藝層面，柳林酒業實現多項突破：制曲環節將傳統大麥、小麥、豌豆中高溫曲與純小麥平板高溫曲有機配合，實現雙曲共酵，中高溫增香，顯著提升了酒體的綿甜感、層次感及豐富度；將發酵容器窖池改為石窖泥底，既有效控制了己酸乙酯的含量，又解決了傳統工藝每年更換窖皮泥的高成本問題，使得酒體更加清新爽凈；儲存環節確立了“5年以上酒海儲存+陶壇陳釀”的雙重標準，科學鎖定最佳陳釀周期，全面提升酒體老熟品質。

在勾調創新方面，研發團隊針對傳統鳳香酒苦感突出、易上頭等痛點，通過優化生產工藝、深入研究酒體儲存機理，精準把握酸酯平衡點，使酒體更顯綿柔純凈，醒酒速度顯著加快。

風味表現上，依托獨特的酒海貯存工藝，柳林酒海香形成了木質沉香、醇香、蜜香與花果香四香融合的復合香型，空杯留香持久，風格辨識度極強。

經過鑒評，專家們充分肯定了柳林酒業在堅守鳳香酒傳統精髓的基礎上，通過精準技術改良，顯著提升了產品品質與市場競爭力，為鳳香品類的高質量發展提供了創新范本。

三大戰略引領，柳林酒構建差異化競爭力

面對行業變革，柳林酒業正通過酒旅融合、年份標準出海和渠道變革三大方向，構建競爭優勢。

首先是酒旅融合與品牌體驗升級。柳林酒業規劃將酒廠升級為4A級景區，二期的1046畝土地建設，將可實現年接待游客10萬人次，通過酒廠體驗中心實現“酒旅+品牌”模式，打造消費種草場景，培養品牌的忠實粉絲。

其次是年份酒標準出海。柳林酒業積極參與中酒協年份酒價值倡議，推動中國白酒以國際化認可的“年份酒”標準走向世界。

再次是渠道變革與市場深耕。柳林酒業將對產品價格帶實施精準定位，既有面向中高端消費的扛鼎之作，也有主攻大眾消費價位，聚焦宴席、節慶等日常消費場景，避免過度依賴政務消費的具備高度競爭力的新品。

盡管柳林酒業2018年才開始大規模投入，毫無疑問，其屬于市場的“后進者”，但其堅信白酒行業是“增值保值且長遠的產業”。面對行業調整期，柳林酒業選擇以品質堅守為根基，通過差異化創新破局。

柳林酒業相關負責人指出：“我們既要仰望星空，又要腳踏實地，對于不確定性，只要按照戰略發展，堅定信心、堅定投資，一定可以通過產品創新和渠道變革，適應消費變化。”

承辦首屆“中國酒業華夏論壇”，是柳林酒業從“區域品牌”向“行業標準先行者、踐行者”跨越的戰略性舉措，將柳林酒對“年份標準”的堅守展示在全行業面前。

首屆“中國酒業華夏論壇” 匯聚了中央財經大學專家、四川省決策咨詢委員會專家等，這一平臺不僅讓柳林酒業與行業權威專家直接對話，更成為其向全行業展示品質堅守、文化傳承與務實創新三大核心價值的絕佳窗口。

我們有理由相信，當2025年度“柳林酒·天青20”整裝待發、當2025年度首屆“中國酒業華夏論壇”達成了酒業積極轉型的行業共識，柳林酒業也將在新一輪變革中同步向前。