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在當(dāng)前市場環(huán)境下，白酒產(chǎn)業(yè)面臨著諸多挑戰(zhàn)，渠道方面供給量過大、庫存過大、價格持續(xù)下降，需求端則面臨人口減少、人口老齡化、年輕人不喝酒等挑戰(zhàn)，從短期來看，這些問題確實沒有辦法迅速化解。但從長期來看，作為歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，白酒的剛需屬性是確定的。

11月22日，在以“破局與賦能：在調(diào)整中尋找確定性”為主題的首屆“中國酒業(yè)華夏論壇”上，由北京微酒世紀(jì)文化傳媒有限公司董事長黃磊主持，中國酒類流通協(xié)會副會長兼秘書長邢春雷，厚樸投資創(chuàng)始人、魁五首品牌創(chuàng)始人李書文，陜西柳林酒業(yè)公司總經(jīng)理周峰作為第一輪對話嘉賓，圍繞“在不確定中尋找確定性”這一主題，從多角度、多維度展開討論，為行業(yè)發(fā)展堅定信心，指引方向。

白酒是未來經(jīng)濟中增值、保值、長遠(yuǎn)的行業(yè)

“工信部把釀酒放在歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，是從產(chǎn)業(yè)層面上發(fā)出的積極信號。在中國眾多歷史產(chǎn)業(yè)中，能夠被列入經(jīng)典層面的不多。”邢春雷指出，這跟中國酒業(yè)在社會發(fā)展中的重要作用相關(guān)。

邢春雷認(rèn)為，酒業(yè)市場規(guī)模近2萬億元，流通層面的企業(yè)超過940萬家、從業(yè)者超3000萬人，酒業(yè)對市場、穩(wěn)企業(yè)、穩(wěn)就業(yè)發(fā)揮了重要作用，這是由它的地位決定的，再疊加上它的工藝特點，我們有理由相信，未來，在國家層面會有鼓勵支持酒企發(fā)展的政策出臺。

2003年，李書文創(chuàng)辦厚樸投資，2019年成立魁五首酒業(yè)，至今投資了上千家企業(yè)，今年其又在茅臺鎮(zhèn)并購了一家酒廠，為什么把這么重要的時間、精力放在白酒行業(yè)上，是他的判斷有問題嗎？顯然不是。

李書文認(rèn)為，一口氣在柳林酒業(yè)投資35個億的秦煤集團的付小銅，是資本市場的高手，他在投資上幾乎沒有失過手，在白酒行業(yè)敢投幾十個億會是瞎投？復(fù)星集團一年前也計劃拿出上千億元投資酒業(yè)，難道也是盲目投資？目前，還有哪個行業(yè)的業(yè)績超過酒業(yè)？還有哪個盤子高于這個盤子？所以，唱衰酒業(yè)的論調(diào)一定要改變。

秦煤集團2018年收購柳林酒業(yè)，2020年9月開始建設(shè)，一直是在逆勢投資中國白酒。周峰強調(diào)，花這么大的代價做這個事情不是盲目的，而是其經(jīng)過對行業(yè)的深度研究并確認(rèn)，在未來經(jīng)濟發(fā)展中，白酒是增值、保值的，而且是長遠(yuǎn)的行業(yè)，這和戰(zhàn)略投資相同。對于不確定性，企業(yè)要按照戰(zhàn)略發(fā)展，堅定信心、堅定投資，堅定這個行業(yè)的未來是樂觀的就足夠了，做好當(dāng)下應(yīng)該做的事情，包括基礎(chǔ)建設(shè)、儲能、品質(zhì)、品牌、文化、生態(tài)等工作；做好未來成功的準(zhǔn)備工作，不論時間多長，都要堅持，努力做好白酒產(chǎn)業(yè)。

中國白酒行業(yè)是經(jīng)典行業(yè)，這個行業(yè)的剛需屬性是確定的，有無限的魅力，會像中醫(yī)、中藥一樣，經(jīng)典傳承。

用創(chuàng)新思維破解難題、搶抓賽道

“2025年，是一個酒業(yè)舊時代的結(jié)束，一個新時代的開始。什么結(jié)束了？是廠商的貿(mào)易關(guān)系。”李書文認(rèn)為，之前酒業(yè)的本質(zhì)是在做貿(mào)易，是從生產(chǎn)廠家的車間貿(mào)易到經(jīng)銷商倉庫，這個時代結(jié)束了；酒業(yè)的新時代是消費平權(quán)時代、是用戶質(zhì)量時代，這個新時代甚至還沒有開始。

李書文以“1+N”的產(chǎn)品模式為例，比如，酒企以醬香為中心，配以果酒、葡萄酒等，多種酒共同捆綁起來為消費者服務(wù)，消費者需要什么酒就提供什么酒，這是新型的廠商關(guān)系。

當(dāng)今市場環(huán)境下，酒企需要做的是把握好能確定的因素，并接受不確定的因素，如政策、消費者的飲酒變化等。

在邢春雷看來，企業(yè)要思考的發(fā)展基礎(chǔ)和背景，關(guān)鍵在于消費端層面的數(shù)量和結(jié)構(gòu)。具體來看，情緒型、悅己型消費將成為主流，企業(yè)應(yīng)在消費端的行為層面、消費層面、結(jié)構(gòu)層面達成共識，想辦法適應(yīng)這些變化、適應(yīng)現(xiàn)在行業(yè)的整體發(fā)展趨勢，并將其轉(zhuǎn)成自己業(yè)績的增量。

高質(zhì)量發(fā)展是主旋律。7月20日，柳林酒業(yè)新推出的產(chǎn)品“酒海香”，是和中國食品研究院等研究了五年的課題，這是柳林酒業(yè)對品質(zhì)追求的體現(xiàn)。

周峰認(rèn)為，企業(yè)要想實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，首先要確保酒的品質(zhì)，付小銅董事長在收購柳林酒業(yè)后，要求所有的基酒不準(zhǔn)賣，柳林酒所有的新酒均要在酒海儲存五年后才能出廠。他指出，年份酒是未來白酒的發(fā)展趨勢，中國年份酒要按照國家規(guī)定，當(dāng)成歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)來發(fā)展、對待，這都是對產(chǎn)品品質(zhì)要求的具體體現(xiàn)。

此外，論壇嘉賓還強調(diào)，行業(yè)要協(xié)同發(fā)展，一個行業(yè)要平穩(wěn)發(fā)展，必須解決好這一問題。現(xiàn)在與過去不同了，行業(yè)不是增長發(fā)展，而是存量發(fā)展、水平競爭，在未來5年-10年內(nèi)，一定要解決好這個問題，從而推動行業(yè)健康發(fā)展。

行業(yè)和頭部企業(yè)一直在推進的白酒國際化問題，同樣是本次論壇的重點話題之一。周峰表示，白酒國際化是一種文化輸出，國內(nèi)白酒一定要走出去。這要求產(chǎn)品要符合國際標(biāo)準(zhǔn)，目前，外國消費者對中國白酒的好壞評判，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，而年份酒是未來中國白酒走向國際市場的好方法。

嘉賓們一致認(rèn)為，在目前國內(nèi)市場需求飽和的情況下，國際化是酒企不得不思考的問題。在國際化方面，“十五五”規(guī)劃也提出了系統(tǒng)的方案。爭取在未來5年-10年，中國酒的國際化布局再進一步，這也是目前行業(yè)應(yīng)對調(diào)整周期的方法之一。