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蒸餾酒古代蒸餾器

   　中國(guó)是白酒生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，白酒是我國(guó)特有的民族傳統(tǒng)產(chǎn)品，白酒是中國(guó)第五大發(fā)明，中國(guó)白酒是世界六大蒸餾酒中歷史最悠久、文化最豐富、消費(fèi)人群最多的酒。在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，白酒幾乎滲透到社會(huì)生活的各個(gè)角落。

    　白酒中含有極少量的文章來(lái)源華夏酒報(bào)鈉、銅、鋅，少量的乙酸、乳酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、異戊醇等物質(zhì)都是人體健康所必需的。白酒的主要成分是水和乙醇，每克乙醇在人體內(nèi)完全氧化后，能轉(zhuǎn)化成7.1千卡的熱量。相比較而言，每克淀粉可發(fā)熱量4.1千卡，葡萄糖僅發(fā)3.3千卡熱量。有人認(rèn)為乙醇有較強(qiáng)的動(dòng)力作用，不但乙醇本身能夠散發(fā)熱量，而且能被人體吸收利用，促進(jìn)其它營(yíng)養(yǎng)的吸收，增加代謝率，也促使蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物散發(fā)熱量。

　　適量飲酒，具有活血通脈、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的作用。飲用適量白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。   

健康飲酒的趨勢(shì)：低醉酒

    　隨著人們生活水平的提高，安全、健康、和諧消費(fèi)的理念已經(jīng)被越來(lái)越多的人落實(shí)到餐桌上。

　　在不能沒酒、不能缺酒的時(shí)代，在既要激情又要健康的時(shí)代，白酒企業(yè)該怎樣發(fā)展創(chuàng)新呢？什么才是適宜消費(fèi)者需求的好酒？

    　關(guān)于好酒的標(biāo)準(zhǔn)，不同的人看法不同，過去消費(fèi)者公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)是“喝著順口、不上頭”，白酒作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的精髓之一，真若如此簡(jiǎn)單，那豈不是毫無(wú)品位可言！

    　根據(jù)消費(fèi)調(diào)研顯示，喝酒者一般分為兩種人群：一類消費(fèi)者是主動(dòng)式飲酒者，他們喜歡喝酒，甚至追求“酒不醉人人自醉”的飲酒境界；另一類消費(fèi)者是被動(dòng)式飲酒者，他們因?yàn)楣ぷ鲬?yīng)酬、商務(wù)需要等相關(guān)社交需要而喝酒。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，好酒的標(biāo)準(zhǔn)又被賦予了新的內(nèi)容，那就是 “爽口點(diǎn)、多喝點(diǎn)、醉慢點(diǎn)、醒快點(diǎn)、健康點(diǎn)。” 這一直是這幾年來(lái)消費(fèi)者所追求的最佳飲酒境界。由此，對(duì)好酒的定義，有了新的標(biāo)準(zhǔn)——“低醉酒”，就是飲后的醉酒程度相對(duì)低的酒。

    　白酒傳統(tǒng)工藝是我們珍貴的民族遺產(chǎn)，千百年來(lái)，白酒生產(chǎn)采用多種微生物自然制曲發(fā)酵和蒸餾的釀酒方法技術(shù)，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。工藝對(duì)保障白酒的質(zhì)量風(fēng)味、產(chǎn)品衛(wèi)生安全起著重要作用。作為白酒工作者，靈活應(yīng)用質(zhì)量統(tǒng)計(jì)技術(shù)等知識(shí)，認(rèn)真研究、探討、總結(jié)我國(guó)白酒工藝的精髓是提升自我業(yè)務(wù)素質(zhì)的必然要求，也是企業(yè)發(fā)展的迫切需要，尤其是當(dāng)今時(shí)代白酒行業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn)、困難和困惑，爭(zhēng)取有所創(chuàng)新突破顯得尤為重要。

    　金裕皖酒業(yè)始終將提升酒品的內(nèi)在質(zhì)量作為推動(dòng)企業(yè)發(fā)展的第一要義，滿足消費(fèi)者追求風(fēng)格個(gè)性化、香味復(fù)合化的需求，充分滿足香雅自然、甜潤(rùn)舒爽、常品常新的需求變化，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲勝。

　　因此，責(zé)任與創(chuàng)新是白酒企業(yè)發(fā)展的必由之路。我們必需很好把握這種趨勢(shì)，進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新研究，為消費(fèi)者提供風(fēng)格適宜的安全、健康、優(yōu)質(zhì)的低醉金裕皖酒。

    　從科研技術(shù)層面來(lái)看，無(wú)論是什么酒，乙醇都是其主體成分，這是不會(huì)變的，而乙醇進(jìn)入人體，始終都是按著一系列的物理和化學(xué)變化在人體內(nèi)形成代謝。飲用過多酒，體內(nèi)乙醇濃度過高，則容易醉酒。

    　飲酒醉得快慢，取決于人體對(duì)乙醇的攝入量與質(zhì)和飲酒的速度等，如果飲用很多劣酒且喝得快，必然會(huì)醉得快些。而醒酒的速度又決定于乙醇在人體內(nèi)分解的速度，且根據(jù)人的個(gè)體差異，肝臟消化酶的數(shù)量也會(huì)有差異。

    　金裕皖酒業(yè)適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，本著對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)任的理念，為消費(fèi)者制造安全、健康放心的低醉白酒。

　　經(jīng)過科研人員多年努力試驗(yàn)創(chuàng)新研究，通過對(duì)生產(chǎn)工藝等的優(yōu)化創(chuàng)新等（清蒸除雜、綠糧釀造、凈化過濾等）來(lái)減少容易使人醉酒的因子，從而減少人們飲酒時(shí)醉酒狀況的發(fā)生，形成了獨(dú)具風(fēng)格個(gè)性、自成一體的創(chuàng)新白酒，對(duì)人體健康有益的成分更多，白酒中通常存在的對(duì)身體健康不利或不適的成分被降到絕對(duì)安全的指標(biāo)內(nèi)，總結(jié)一點(diǎn)就是不但強(qiáng)調(diào)“色香味”更注重“安全健康和諧”，從而達(dá)到恰到好處低醉金裕皖酒的特色。
低醉金裕皖酒的風(fēng)格研究

　　高粱、小麥等組成，輔料以稻糠作填料。生產(chǎn)用水是采用當(dāng)?shù)?00米深處的天然礦泉水，其水質(zhì)無(wú)色透明、味微甜，礦物質(zhì)含量適宜，有利于釀酒微生物的生長(zhǎng)和繁殖。

    　釀造原料高粱和小麥等生產(chǎn)基地環(huán)境符合NY/T391的要求，在整個(gè)種植過程中，從不使用帶有化學(xué)污染的農(nóng)藥、化肥，按綠色生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)，主要原料品質(zhì)完全符合國(guó)家綠色食品糧谷類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。即從釀酒源頭上有效地控制和保障了低醉金裕皖的綠色、健康的內(nèi)在品質(zhì)。

    　低醉金裕皖白酒需要半年以上的貯陳才能勾兌，低醉金裕皖白酒在長(zhǎng)時(shí)間貯陳老熟過程中，各種香味物質(zhì)發(fā)生著緩慢的物理化學(xué)變化，如揮發(fā)、氧化、還原、酯化、水解、縮合、締合等，使酒中醇、醛、酸、酯等成分達(dá)到新的平衡，不但排雜增香，改進(jìn)酒的風(fēng)味，而且風(fēng)格更具典型性。

    　金裕皖酒業(yè)公司視質(zhì)量為企業(yè)的生命，牢固樹立“質(zhì)量就是競(jìng)爭(zhēng)力，質(zhì)量就是市場(chǎng)，質(zhì)量就是效益”的意識(shí)，始終堅(jiān)持“產(chǎn)量服從質(zhì)量，成本服從質(zhì)量，效率服從質(zhì)量”的質(zhì)量觀，遵循八項(xiàng)質(zhì)量管理原則，堅(jiān)持走質(zhì)量效益型發(fā)展道路不動(dòng)搖。

　　在界首市科技局的大力支持幫助下，通過市場(chǎng)調(diào)研，擺在白酒企業(yè)面前有兩大任務(wù)：一是敢于創(chuàng)新，走富于個(gè)性化的道路；二是肩負(fù)起社會(huì)責(zé)任，為消費(fèi)者制造安全健康的放心白酒。實(shí)踐證明，企業(yè)沒有超前創(chuàng)新的精神品格，很難有大的發(fā)展；如果不站在社會(huì)責(zé)任的高度，企業(yè)也很難具備強(qiáng)勢(shì)的生機(jī)。

    　低醉金裕皖酒乙醇低度化，既適應(yīng)了國(guó)家對(duì)白酒行業(yè)的低度化政策導(dǎo)向要求，又適應(yīng)了消費(fèi)者飲用低度酒的市場(chǎng)要求。低醉金裕皖酒的口感調(diào)得綿柔爽口，低而不淡、高而不沖。