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國潮熱下，傳承千年的中國白酒、黃酒，煥發百年歷史積淀葡萄酒、啤酒產業的新活力，與如何利用好活化石——工業遺產，息息相關。

在2021年10月10日于安徽亳州召開的“首屆國家工業遺產峰會”上，《國家工業遺產亳州倡議》提出，“讓中國國家工業遺產成為傳播工業文明的窗口、弘揚工業文化的陣地、提升科學素養的課堂、展示國家形象的名片。”

從國寶李渡的沉浸式體驗，到古井貢酒?原酒探秘之旅；從張裕酒文化博物館的自制美酒，到青啤博物館的文化時尚之旅，作為制造業的重要一環，弘揚酒業工業遺產意義深遠。正如古井集團董事長梁金輝在論壇上提出的，“工業遺產既是固態的，也是流動的，既是物質的，更是精神的，我們要面向未來，面向新經濟，創新發展理念，保護歷史、傳承文化，工業遺產是一種喚醒，一種樸實的教育，要賦予工業遺產以靈魂和新的內涵。”

白酒項目申請世界遺產啟動

在推動我國從工業大國向工業強國轉變的過程中，既需要技術發展的剛性推動，也需要文化力量的柔性支撐。宣傳工業文化，傳播工業遺產，對包括酒類行業的制造業高質量發展，具有戰略意義。

2017年-2020年，工信部發布了四批國家工業遺產名單。

2017年12月，工信部國家工業遺產名單（第一批）公布了11個項目，酒業有“張裕釀酒公司”1項；

2018年11月，工信部國家工業遺產名單（第二批）公布了42處工業遺產，酒業有“李渡燒酒作坊遺址、青島啤酒廠、瀘州老窖窖池群及釀酒作坊、五糧液窖池群及釀酒作坊、茅臺酒釀酒作坊”5處；

2019年12月，工信部國家工業遺產名單（第三批）公布了49處工業遺產，酒業有“洋河老窖池群及釀酒作坊、紹興鑒湖黃酒作坊、古井貢酒年份原漿傳統釀造區、成都水井街酒坊”4處；

2020年12月，工信部國家工業遺產名單（第四批）公布了62處工業遺產，酒業有“張家口沙城酒廠、劉伶醉古燒鍋、杏花村汾酒老作坊及傳統釀造區、老龍口酒廠、雙溝老窖池群及釀酒作坊、口子窖窖池群及釀酒作坊、扳倒井窖池群及釀酒作坊、景芝酒窖池群和釀酒作坊”8處。

在工信部已公布的164處工業遺產中，酒業有17處，占比約為10.4%。其中，白酒工業遺產13處，基本囊括了瀘州老窖、茅臺、五糧液、古井貢酒、水井坊、汾酒等具有代表性的白酒釀酒作坊及窖池，涵蓋醬香、濃香、清香等主要香型白酒釀造技藝。

實現中國白酒走出去，實現國際化，是幾代人不懈為之努力的方向。2021年6月，工信部聯合8部委發布的《推進工業文化發展實施方案（2021-2025年）》中提出，“推動將符合條件的工業遺產納入文物保護體系，價值突出的推薦申報世界文化遺產”。

8月2日，工信部發布《對十三屆全國人大四次會議第5834號建議的答復》，指出，“支持中國白酒文化遺產申報世界文化遺產。”同時提到，“我部下屬事業單位工業文化發展中心聯合中國文物交流中心等事業單位，以及部分白酒企業正在積極推進白酒申遺相關基礎性工作。下一步，我部將指導工業文化發展中心做好白酒申遺相關研究和論證工作，為白酒申遺積累良好的基礎。同時，繼續在白酒行業深入實施‘三品’專項行動，不斷提高產品豐富度、品質美譽度和品牌認可度，推動白酒行業邁向更高質量發展。”

在10月9日-10日舉辦的“首屆國家工業遺產峰會”上，工業和信息化部工業文化發展中心副主任孫星表示，認同“賣酒就是賣文化”的觀點，并向到場嘉賓展示了“中國白酒聯合申遺籌備會”的現場照片。他表示，“當前，工信部首先啟動了白酒項目申報世界遺產。”

工業遺產是“活化石”

《推進工業文化發展實施方案（2021-2025年）》規劃了未來5年工業文化發展的新藍圖。

《方案》提出，要“推動工業旅游創新發展”，包含開發工業旅游創意產品，打造一批沉浸式工業文化體驗產品和項目，支持文旅裝備協同創新發展，拓展文化消費新空間等；同時，提出要“開展工業文化教育實踐”。發揮工業文化研學教育功能，鼓勵各地利用工業遺產、老舊廠房等設施培育一批工業文化研學實踐基地（營地），創新工業文化研學課程設計，開展工業科普教育等。

在“首屆國家工業遺產峰會”上，安徽省經濟和信息化廳黨組書記、廳長牛弩韜提出，“工業遺產是風景，也是財富。工業遺產承載著民族工業的獨特記憶，見證著工業文明的輝煌演變，具有寶貴的精神文化價值、歷史價值和社會價值。”包括酒業工業遺產承載的工業文化，不單是“你能看到的歷史”，而是一種精神的外化。白酒、黃酒是釀酒人千百年恪守繁復而嚴謹的釀酒工序的外化、是從元、明、清至今的釀酒歷史的訴說；葡萄酒、啤酒是近現代企業勃興發展、自強不息的精神寫照，是中國酒業融入國際的宣言。

在濃香型白酒釀造中，歷來有“千年老窖萬年糟，酒好還需窖池老”的說法。2019年10月19日，瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼在“中國濃香型白酒高峰論壇”上就指出，“每一家濃香型名酒企業幾乎都擁有百年以上的文化傳承，其源遠流長的歷史文化積淀是不可復制的優勢資源，是彌足珍貴的文化遺產······在新的時代，瀘州老窖期待同大家一道，立足傳承中國白酒文化，一同挖掘和論證中國白酒的發展歷程，研究和探尋中國白酒的文化脈絡，凝聚形成行業共同的歷史文化記憶。讓我們共同把散布在全國各地的釀酒老作坊、老窖池等物質文化遺產守護好，讓這些彌足珍貴的‘活文物’生生不息。”

工業遺產，讓品質表達穿越新周期

工業遺產的保護利用，絕不是單一的旅游景點，還有喚醒和教育的意義。

2016年11月，《教育部等11部門關于推進中小學生研學旅行的意見》提出，“當前，我國已進入全面建成小康社會的決勝階段，研學旅行正處在大有可為的發展機遇期，各地要把研學旅行擺在更加重要的位置，推動研學旅行健康快速發展。” 

2018年6月，《教育部辦公廳關于開展“全國中小學生研學實踐教育基（營）地”推薦工作的通知》發布，將課堂知識與研學游相統一，加強中小學生的生態環保意識、堅定學生的文化自覺和文化自信等，意義深遠。

《推進工業文化發展實施方案（2021-2025年）》中明確提出，“開展工業文化教育實踐。發揮工業文化研學教育功能，鼓勵各地利用工業遺產、老舊廠房等設施培育一批工業文化研學實踐基地（營地）。推進工業文化進校園，加強普通高等學校和職業學校的相關專業、學科建設，支持開展理論研究和教學實踐，將工業文化有機融入精品課程，推動工業文化學科體系建設。”

工業和信息化部工業文化發展中心副主任孫星還提出，通過研學游，讓中小學生看到我國工業的發展，培養他們對工業的認知，為以后從事工業打下基礎。

此外，工業遺產的保護與利用、傳播，還可以架起與年輕消費群體溝通的橋梁。國潮熱下，傳承千年的中國白酒、黃酒，煥發百年歷史積淀葡萄酒、啤酒產業的新活力，與如何利用好活化石——工業遺產，息息相關。

當下的消費者，需要在認同品牌價值取向的基礎上與品牌、產品展開互動、交流，工業遺產就賦予了品牌與消費者溝通的載體，消費者可以在游覽百年青啤博物館、在古井貢酒的原酒探秘之旅、在江西李渡的沉浸式體驗中，體會“穿越文化新周期”的品質新表達，在工業旅游、自由勾調酒品中體味消費新場景，可以說，工業遺產，讓品質表達穿越了新周期，契合新時代的多元化消費訴求。

《推進工業文化發展實施方案（2021-2025年）》還提出，“開發工業旅游創意產品，打造一批沉浸式工業文化體驗產品和項目，推出工業旅游精品線路，構建工業旅游目的地。支持文旅裝備協同創新發展，拓展文化消費新空間。”

就像孫星提出的，要“利用新模式、新業態，實施文化+產品系列行動，充分挖掘文化要素對品牌建設、品質提升、提質增效的潛力，提升產業、企業和產品競爭力。”

由此可見，工業遺產的保護與利用，是系統工程，是需要與新業態、新模式融為一體的“活文物”，具有無限的想象空間與現實意義。