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如今，眾企業(yè)對(duì)健康酒行業(yè)的關(guān)注已經(jīng)不容小覷，如瀘州老窖重新強(qiáng)化五行和合、滋補(bǔ)大曲、綠豆大曲等十余個(gè)系列的養(yǎng)生酒品；茅臺(tái)、五糧液、汾酒、古井、宋河等龍頭企業(yè)也重磅布局健康白酒、養(yǎng)生露酒、利口果酒等養(yǎng)生酒；同時(shí)隨著毛鋪苦蕎酒銷(xiāo)售突破20億，湖北大小酒企紛紛進(jìn)軍苦蕎酒。由此，健康養(yǎng)生酒儼然已成為下一個(gè)產(chǎn)業(yè)風(fēng)口。

中國(guó)養(yǎng)生酒產(chǎn)業(yè)四大趨勢(shì)

首先明確中國(guó)養(yǎng)生酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，認(rèn)清市場(chǎng)現(xiàn)狀，借此有針對(duì)性地提出解決方案。

趨勢(shì)一：養(yǎng)生、健康、保健酒行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，總體進(jìn)入規(guī)模發(fā)展期。

受政策及社會(huì)環(huán)境影響，白酒行業(yè)發(fā)展緩慢，而健康保健酒行業(yè)卻正以年均30%的增速高速發(fā)展。有人預(yù)測(cè)，今后健康保健酒市場(chǎng)將成長(zhǎng)為繼白酒、葡萄酒和啤酒之后，國(guó)內(nèi)酒業(yè)的第四大市場(chǎng)。就健康保健酒行業(yè)而言，近年來(lái)發(fā)展迅速，目前國(guó)內(nèi)養(yǎng)生酒市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過(guò)320億元左右，且基本呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。隨著消費(fèi)者養(yǎng)生需求的增加、行業(yè)規(guī)范的落地實(shí)施，健康酒、保健酒、養(yǎng)生酒市場(chǎng)空間還將進(jìn)一步擴(kuò)大，因此，健康保健酒行業(yè)的高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)勢(shì)必會(huì)得到延續(xù)。

趨勢(shì)二：名酒次高端風(fēng)口下的健康養(yǎng)生酒次高端特色酒缺失。

隨著消費(fèi)升級(jí)、新中產(chǎn)崛起、茅臺(tái)進(jìn)一步拉升消費(fèi)空間，對(duì)于老名酒來(lái)說(shuō)，300～600元價(jià)格帶將迎來(lái)新一輪的增長(zhǎng)點(diǎn)。但是，健康養(yǎng)生酒在次高端價(jià)格段一直處于空缺狀態(tài)。健康養(yǎng)生酒天生具備的養(yǎng)生功效與新中產(chǎn)追求的品質(zhì)消費(fèi)、健康消費(fèi)的生活理念完全吻合。健康養(yǎng)生酒需要充分發(fā)揮自身的先天優(yōu)勢(shì)，并結(jié)合新中產(chǎn)的獨(dú)特、品質(zhì)、健康的消費(fèi)追求，構(gòu)建符合市場(chǎng)需求的健康養(yǎng)生酒次高端特色酒。

趨勢(shì)三：“私高富”與六大剛需人群的健康養(yǎng)生需求迫切。

近年來(lái)，社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們生活水平提升的同時(shí)，生活節(jié)奏也在持續(xù)加速，因此消費(fèi)者希望繁忙中保持身體健康，追求健康消費(fèi)。例如，私企老板、公司高管、富裕階層等，他信文化水平高，工作強(qiáng)度大，健康意識(shí)強(qiáng)，是推動(dòng)社會(huì)進(jìn)步的先鋒力量，他們更注重日常養(yǎng)生保健，以此保證擁有強(qiáng)健體魄打拼事業(yè)。另外，以子女送父母、老年人自購(gòu)、亞健康人群、小聚自飲、商務(wù)聚飲、新中產(chǎn)的六大剛需人群為主，推動(dòng)著中國(guó)養(yǎng)生酒進(jìn)一步提升。

趨勢(shì)四：健康保健酒呈現(xiàn)四化趨勢(shì)是向大品類(lèi)進(jìn)化的必由之路。

養(yǎng)生、健康、保健酒中除了保健酒勁酒之外，更多的是小眾酒的興起，需要時(shí)間的打磨。小眾酒走向大眾酒突破的關(guān)鍵是要找準(zhǔn)消費(fèi)場(chǎng)景，完成場(chǎng)景營(yíng)銷(xiāo)與產(chǎn)品的對(duì)接。小眾酒熱潮持續(xù)發(fā)酵，必將經(jīng)歷由量變到質(zhì)變的過(guò)程，最終才能形成大品類(lèi)熱潮。健康保健酒呈現(xiàn)低度化、利口化趨勢(shì)以此滿(mǎn)足大眾普遍追求舒適順口的消費(fèi)體驗(yàn)。健康保健酒追求時(shí)尚化、輕功能化的趨勢(shì)，以此適應(yīng)大眾消費(fèi)者新潮時(shí)尚的消費(fèi)場(chǎng)景和娛樂(lè)中仍保證健康的心理期盼。

創(chuàng)新養(yǎng)生酒產(chǎn)業(yè)模式的三大關(guān)鍵

中國(guó)酒業(yè)的傳統(tǒng)運(yùn)營(yíng)模式已經(jīng)無(wú)法推動(dòng)健康養(yǎng)生酒產(chǎn)業(yè)突破性發(fā)展，需根據(jù)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，用顛覆的邏輯創(chuàng)新中國(guó)養(yǎng)生酒產(chǎn)業(yè)模式成為必然。那么創(chuàng)新顛覆性的養(yǎng)生酒產(chǎn)業(yè)模式的關(guān)鍵是什么？

關(guān)鍵詞一：新品類(lèi)，消費(fèi)頻次

當(dāng)前健康酒等新品類(lèi)不斷涌現(xiàn)與興起，由于新品類(lèi)認(rèn)知基礎(chǔ)偏低，原點(diǎn)人群不固定、不忠實(shí)的常見(jiàn)問(wèn)題，如何解決消費(fèi)頻次與消費(fèi)場(chǎng)景是其成功關(guān)鍵。加之傳統(tǒng)媒體“失靈”，新媒體成熟，內(nèi)容傳播時(shí)代來(lái)臨，體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)時(shí)代來(lái)臨，場(chǎng)景營(yíng)銷(xiāo)時(shí)代來(lái)臨，傳統(tǒng)意義上宣傳與銷(xiāo)售分離，看到產(chǎn)品廣告只能終端購(gòu)買(mǎi)，這樣長(zhǎng)時(shí)間拖延購(gòu)買(mǎi)行為，形成的購(gòu)買(mǎi)欲望易于消退，不利于消費(fèi)習(xí)慣與消費(fèi)頻次的培育。而零售體驗(yàn)店可以充分為他們提供社交的場(chǎng)所和飲用的場(chǎng)景，從而帶動(dòng)其消費(fèi)頻次的提升。

關(guān)鍵詞二：新團(tuán)購(gòu)，營(yíng)銷(xiāo)場(chǎng)景

過(guò)去團(tuán)購(gòu)主要是關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)，現(xiàn)在則面臨著如何系統(tǒng)化轉(zhuǎn)型、導(dǎo)入系統(tǒng)化、聯(lián)盟化、圈層化新團(tuán)購(gòu)系統(tǒng)的團(tuán)購(gòu)營(yíng)銷(xiāo)革命，也就是說(shuō)如何利用新零售健康養(yǎng)生體驗(yàn)中心這一場(chǎng)景，將金融系統(tǒng)、商學(xué)院系統(tǒng)、俱樂(lè)部系統(tǒng)、圈層、車(chē)友會(huì)、馬會(huì)、商會(huì)、名企系統(tǒng)連接起來(lái)，從零散公關(guān)到場(chǎng)景化營(yíng)銷(xiāo)、體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)。也就是我們的團(tuán)購(gòu)要進(jìn)行四大轉(zhuǎn)變，從走出去到請(qǐng)進(jìn)來(lái)，從請(qǐng)客團(tuán)購(gòu)到體驗(yàn)團(tuán)購(gòu)，從粗放管理到大數(shù)據(jù)化管理，從體貼服務(wù)到定點(diǎn)深度服務(wù)！這樣的新團(tuán)購(gòu)可以借助新零售終端化場(chǎng)景與核心消費(fèi)者建立強(qiáng)關(guān)系。

關(guān)鍵詞三：原點(diǎn)人群，培育工作

健康養(yǎng)生酒雖然是個(gè)龐大的行業(yè)，但是目前大多數(shù)人對(duì)養(yǎng)生酒的認(rèn)知并不成熟和統(tǒng)一，仍需要系統(tǒng)地教育。新零售健康養(yǎng)生終端將品牌文化、產(chǎn)品體驗(yàn)、消費(fèi)者教育、深度互動(dòng)等功能綜合起來(lái)，讓核心原點(diǎn)消費(fèi)人群和潛在消費(fèi)人群與品牌深度互動(dòng)，建立強(qiáng)鏈接。

零售體驗(yàn)中心的場(chǎng)景化，可以利用充分的體驗(yàn)和氛圍來(lái)影響用戶(hù)行為，進(jìn)而達(dá)到營(yíng)銷(xiāo)目的。通過(guò)產(chǎn)品的品鑒，以及相應(yīng)的知識(shí)傳導(dǎo)、飲用儀式的教育等多個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)促進(jìn)這部分人群向粉絲群體的轉(zhuǎn)化。

（作者系北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢(xún)創(chuàng)始人）