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11月4日～7日，由國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)（International Bartenders Association，以下簡(jiǎn)稱IBA）主辦，中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)承辦的第68屆世界杯國(guó)際調(diào)酒師大賽成功舉辦，300余位來(lái)自IBA各會(huì)員國(guó)（或地區(qū)）的代表及全球頂級(jí)調(diào)酒師齊聚中國(guó)。在這場(chǎng)有“調(diào)酒界奧林匹克”之稱的賽事中，調(diào)酒師們天馬行空的想象力和精湛技藝，將首次作為主角的中國(guó)白酒，以雞尾酒的形式展現(xiàn)給世界。有了五糧液、洋河、汾酒、舍得、寶豐、國(guó)粹、紅星、江小白等極具代表性白酒品牌的集體背書，世界杯國(guó)際調(diào)酒師大賽迎來(lái)了一次“中國(guó)式表達(dá)”；同時(shí)，中國(guó)白酒也用時(shí)尚絢麗的方式鋪就了走向國(guó)際之路。
在和許多調(diào)酒師的交流中我們了解到，剛開始調(diào)試雞尾酒配方時(shí)，白酒復(fù)雜的香氣和口感確實(shí)給他們帶來(lái)了不小的壓力和挑戰(zhàn)。不過(guò)，調(diào)酒師是用靈感、想象力賦予酒神奇魅力的“魔術(shù)師”，白酒也最大限度地激發(fā)了他們的創(chuàng)造力。我們接觸到調(diào)酒師有一個(gè)共同的觀點(diǎn)：白酒不僅沒有改變雞尾酒的經(jīng)典元素，反而給雞尾酒增添了讓人愉悅的東方神韻。
于是，各具特色的中國(guó)白酒，在參賽選手高超技藝和想象力的打磨下，被雕琢成了一款款外觀華麗，口感絕佳，極富人文內(nèi)涵的藝術(shù)品。中國(guó)往事（Once Up On A Time In China），激昂的白酒（Passion Baijiu），成都姑娘（Miss. Cheng Du）…… 這些充滿中國(guó)特色的雞尾酒名字，都向世界講述著白酒和雞尾酒聯(lián)手演繹出的美妙故事。
對(duì)中國(guó)白酒而言，利用年會(huì)和大賽的平臺(tái)展示中國(guó)酒文化的深厚積淀，向世界講述中華文明的精髓，是個(gè)再好不過(guò)的時(shí)機(jī)。我們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)看到，從活動(dòng)組織到現(xiàn)場(chǎng)布置，組織者投入了很多心思和創(chuàng)意，由無(wú)處不在的中國(guó)經(jīng)典元素烘托出的白酒文化氛圍給遠(yuǎn)道而來(lái)的客人帶來(lái)了諸多驚喜。在活動(dòng)場(chǎng)地，參與大賽的白酒品牌在精心裝點(diǎn)的展臺(tái)上集中展示了白酒的文化內(nèi)涵和產(chǎn)品特性，邀請(qǐng)國(guó)際友人進(jìn)行品鑒和交流。
我們也可以看到，突破和創(chuàng)新，已經(jīng)成為白酒行業(yè)不斷升級(jí)的核心動(dòng)能。中國(guó)白酒在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，以開放的姿態(tài)，主動(dòng)吸收全球的先進(jìn)理念、技術(shù)和文化基因。“如果我們用更廣闊的視角來(lái)看此次大賽，會(huì)發(fā)現(xiàn)中國(guó)白酒與雞尾酒的牽手，正是中國(guó)經(jīng)濟(jì)與世界融合的直觀體現(xiàn)。融入東方元素的雞尾酒呈現(xiàn)出了別樣的風(fēng)采，而被雞尾酒技藝加持的中國(guó)白酒向世界展現(xiàn)了自身的多元和包容。”劉員談道。
白酒企業(yè)的傾情參與和大力支持，保證了各項(xiàng)活動(dòng)的順利進(jìn)行。在大賽期間，我們與國(guó)粹，寶豐，江小白等快速發(fā)展的白酒企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了深入交流，他們的發(fā)展模式和品牌文化雖各有特點(diǎn)，但都具有勇于創(chuàng)新的開拓精神，是中國(guó)白酒連接世界的代表和中堅(jiān)力量。
傳承弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化 讓國(guó)粹經(jīng)典走向世界
——瀘州國(guó)粹酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)涂國(guó)友
Q：參加第68屆世界杯國(guó)際調(diào)酒師大賽總體感受是什么？
A：這是國(guó)粹第一次參加國(guó)際調(diào)酒師大賽，希望通過(guò)這個(gè)平臺(tái)把我們的品牌推向國(guó)際市場(chǎng)。國(guó)粹品牌的文化內(nèi)涵非常豐富，我們把中華民族國(guó)粹的經(jīng)典元素、符號(hào)與產(chǎn)品進(jìn)行了完美結(jié)合。在這次大賽期間，很多外國(guó)友人對(duì)我們的產(chǎn)品非常感興趣，品嘗過(guò)后都贊不絕口。用國(guó)粹酒作為基酒調(diào)制的雞尾酒，更好地展現(xiàn)了國(guó)粹酒的特點(diǎn)，整體口感和香氣都非常讓人愉悅。通過(guò)這些信息的反饋，我們的底氣更足了，有信心通過(guò)這個(gè)平臺(tái)快速把產(chǎn)品推向國(guó)際市場(chǎng)。之前，我們的產(chǎn)品已經(jīng)開始出口，有六年的時(shí)間，目前主要的市場(chǎng)是韓國(guó)，今年我們開始布局澳洲市場(chǎng)。我相信通過(guò)這次大賽以后，國(guó)粹酒文化的國(guó)際影響力會(huì)越來(lái)越大。
Q：國(guó)粹酒在海外市場(chǎng)的總體表現(xiàn)怎么樣？
A：在韓國(guó)市場(chǎng)，目前國(guó)粹酒的銷售規(guī)模不算大，但是品牌影響力逐步增加。國(guó)粹酒的文化內(nèi)涵很容易被韓國(guó)市場(chǎng)接受，通過(guò)廣告投放，明星代言等方式，取得了很好的效果。在和國(guó)際酒商接觸時(shí)，他們對(duì)于白酒的整體形象比較模糊，但國(guó)粹這個(gè)品牌因?yàn)橛辛酥腥A民族文化符號(hào)的加持，特別是京劇的臉譜的設(shè)計(jì)，非常具有民族特色，很多韓國(guó)酒商表示對(duì)國(guó)粹酒的印象深刻，很容易記住它的形象和文化。
在對(duì)澳洲市場(chǎng)進(jìn)行考察時(shí)我們發(fā)現(xiàn)，國(guó)外消費(fèi)者希望我們能開發(fā)出更多適合國(guó)際市場(chǎng)口感和風(fēng)格的酒。我也跟他們介紹了中國(guó)除了白酒外，還有保健酒、雞尾酒、果酒等品類，他們總體對(duì)這些酒比較感興趣。這個(gè)雞尾酒大賽對(duì)我的啟發(fā)也很大，回去之后要做一些規(guī)劃和研究，開發(fā)一系列雞尾酒等產(chǎn)品。我們?cè)诖筚惼陂g也碰到了一些國(guó)際酒商，他們對(duì)白酒雞尾酒的口感和香氣很滿意。接下來(lái)，我們也會(huì)在原酒供應(yīng)和其他合作方面進(jìn)行深入交流。
Q：您怎樣看待口感培育和文化培育這二者的關(guān)系？白酒的口感是白酒國(guó)際化的一個(gè)壁壘嗎？
A：目前，白酒消費(fèi)存在斷層，90后、00后的年輕人對(duì)于白酒的接受程度不高。從我的感受來(lái)說(shuō)，80后正逐步成為白酒消費(fèi)的主力人群。我們肯定要做一系列的市場(chǎng)培養(yǎng)和教育，尤其是針對(duì)年輕一代，他們更加個(gè)性化。現(xiàn)在像江小白等定位年輕化的品牌發(fā)展很快，也進(jìn)入了國(guó)際市場(chǎng)，這給傳統(tǒng)的白酒行業(yè)帶來(lái)很多啟發(fā)，開發(fā)個(gè)性化、年輕化的產(chǎn)品勢(shì)在必行。
如果白酒要走向國(guó)際市場(chǎng)，還是要在個(gè)性化、差異化上下功夫，打造適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)的外觀、口感和風(fēng)格。這次雞尾酒大賽調(diào)出來(lái)的酒都很漂亮，而且調(diào)酒師的表演非常吸引眼球，無(wú)論是英式或者花式調(diào)酒，都充分展現(xiàn)了展現(xiàn)了時(shí)尚文化特色。我們計(jì)劃在下一步進(jìn)行推廣時(shí)，比如在糖酒會(huì)期間，邀請(qǐng)明星調(diào)酒師用國(guó)粹作為基酒，現(xiàn)場(chǎng)展示調(diào)酒藝術(shù)，這對(duì)國(guó)粹品牌的推廣會(huì)產(chǎn)生很好的效果。
Q：國(guó)粹酒的中華經(jīng)典元素有哪些？目前整體運(yùn)營(yíng)模式是怎樣的？
A：通過(guò)近20年的打造，國(guó)粹在酒圈內(nèi)的影響力越來(lái)越大，是因?yàn)槲覀儼阎腥A民族的傳統(tǒng)文化和國(guó)粹的符號(hào)與元素結(jié)合在一起了。
首先，我們酒瓶的外觀是京劇臉譜的圖案，這是第一個(gè)國(guó)粹符號(hào)；第二個(gè)符號(hào)是酒的容器，來(lái)自景德鎮(zhèn)的瓷器；第三個(gè)符號(hào)是我們中華民族特有的固態(tài)發(fā)酵蒸餾白酒工藝；第四個(gè)符號(hào)是中醫(yī)藥，古醫(yī)書上早有“酒是百藥之首，酒是藥引子”的記載，白酒能夠舒筋活血、減輕疲勞；第五個(gè)符號(hào)是書畫，我們酒瓶上的臉譜形象是著名畫家趙夢(mèng)林老師繪制的，他把繪制的400多個(gè)臉譜授權(quán)給國(guó)粹獨(dú)家使用，另外國(guó)粹酒外觀也展現(xiàn)了漢字書法的精美。
由于把這五大國(guó)粹結(jié)合于一身，國(guó)粹酒吸引了資本市場(chǎng)的關(guān)注。環(huán)球佳釀酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)鄧?guó)櫹壬鷮?duì)傳統(tǒng)文化非常推崇，非常看好國(guó)粹酒的文化內(nèi)涵和前景，于是在2017年正式投資控股國(guó)粹酒。環(huán)球佳釀”是鄧?guó)櫹壬?919的楊陵江先生共同出資組建的公司，是針對(duì)中小型酒企的一個(gè)孵化器。有了資本平臺(tái)的進(jìn)入，國(guó)粹發(fā)展非常快，產(chǎn)品品質(zhì)、銷售業(yè)績(jī)、品牌知名度不斷提升。這比我們?cè)瓉?lái)依靠單打獨(dú)斗要好得多，能夠進(jìn)入到這次大賽平臺(tái)就是一個(gè)很好的證明。
Q：國(guó)粹酒在產(chǎn)品定位、市場(chǎng)定位和在品牌推廣上，采取了哪些策略？
A：“國(guó)粹”這個(gè)品牌蘊(yùn)含的內(nèi)容是非常豐富的，在做品牌定位時(shí)我們也是絞盡腦汁。首先，從文化定位上，要彰顯和傳承傳統(tǒng)文化中最精華的內(nèi)容，才能稱之為“國(guó)粹”，所以我們?cè)诋a(chǎn)品圖案、包裝的設(shè)計(jì)上，在釀造工藝上都緊緊圍繞傳統(tǒng)文化的符號(hào)。
第二是價(jià)格定位。當(dāng)時(shí)探討這個(gè)問題是我們有很多爭(zhēng)論，最后我們綜合考慮后認(rèn)為：不走低價(jià)位和低端市場(chǎng)；也不能走高端，因?yàn)楦叨说钠放票仨氂写罅康氖袌?chǎng)投入，需要時(shí)間積淀；我們將價(jià)格定位在中檔，既符合國(guó)粹的文化高點(diǎn)，也能被消費(fèi)者接受，目前來(lái)看，這個(gè)定位還是比較精準(zhǔn)和正確的。
第三是市場(chǎng)定位。在做市場(chǎng)調(diào)研時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)北方市場(chǎng)對(duì)傳統(tǒng)國(guó)粹文化的接受程度更高，消費(fèi)量也更高。所以我們把主要市場(chǎng)定位在華北、東北、西北這幾個(gè)片區(qū)，目前看是比較精準(zhǔn)的。
為了推廣國(guó)粹品牌文化，我們想了很多辦法。我們?cè)跒o州成立了國(guó)粹京劇票友協(xié)會(huì)，日常運(yùn)作由國(guó)粹酒出資。另外，我們還在天津等地贊助國(guó)粹杯京劇票友大賽，目的就是傳承和弘揚(yáng)我們的傳統(tǒng)京劇文化。通過(guò)這樣的文化傳播，國(guó)粹品牌也被更多消費(fèi)者認(rèn)可。
通過(guò)多年的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)，我們把這個(gè)產(chǎn)品定位為“中華民族傳統(tǒng)文化第一酒”，從文化內(nèi)涵來(lái)講，我們是獨(dú)一無(wú)二的。
苦練內(nèi)功，循序漸進(jìn)地打開國(guó)際烈酒市場(chǎng)
——寶豐酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理 許英杰
Q：據(jù)我了解，寶豐酒是進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)較早的白酒企業(yè)，在走向世界的過(guò)程中，寶豐酒進(jìn)行了哪些嘗試？
A：相對(duì)來(lái)說(shuō)，寶豐酒在酒體風(fēng)格和口感特點(diǎn)上和國(guó)際流行的烈性酒比較相近，更符合國(guó)際化的潮流，這是寶豐國(guó)際化基因里的一個(gè)重要元素。另外，在90年代和2000年前后，寶豐一直是出口白酒原酒的重要企業(yè)。1996年、1998年，寶豐的原酒出口量排名全國(guó)第一； 1996年和1997年，成品酒的出口量在全國(guó)排名前三，在河南省排名第一。
其次，寶豐在完成改制后，一直非常積極地參與和融入到國(guó)際酒類市場(chǎng)的交流、評(píng)選和活動(dòng)中。今年8月22日，外交部、商務(wù)部和中國(guó)食品發(fā)酵研究院共同舉辦了“一帶一路”國(guó)家酒類推廣學(xué)習(xí)班，共有來(lái)自8個(gè)國(guó)家的40多位學(xué)員參加，他們中間有酒類管理部門的官員，市場(chǎng)營(yíng)銷專家和酒類工藝專家。我們邀請(qǐng)他們到寶豐參觀，和一線的釀酒師傅進(jìn)行深入交流，參觀了寶豐的文化博物館。從制曲、發(fā)酵、釀造到儲(chǔ)存的整個(gè)的生產(chǎn)流程，我們豪無(wú)保留地開放給學(xué)員們。9月6日，第20屆比利時(shí)布魯塞爾烈性酒評(píng)選中，寶豐35年陳壇產(chǎn)品從全球一千多個(gè)選樣中脫穎而出，獲得了九個(gè)大金獎(jiǎng)的其中一個(gè)。
我們通過(guò)參加一系列的評(píng)比和交流活動(dòng)，保持和國(guó)際烈性酒在酒體風(fēng)格，消費(fèi)偏好，釀造工藝等方面的步調(diào)一致。在國(guó)際評(píng)比中的多次獲獎(jiǎng)，是對(duì)寶豐在開放發(fā)展、提升品質(zhì)、工藝創(chuàng)新方面所付出努力的回報(bào)和認(rèn)可。
參加各種國(guó)際交流活動(dòng)，我們并不看中商業(yè)回報(bào)，而是希望與行業(yè)專家和同仁們保持緊密聯(lián)系，為寶豐未來(lái)有計(jì)劃、有步驟地實(shí)施國(guó)際化戰(zhàn)略做積累，這是一個(gè)厚積薄發(fā)的過(guò)程。
Q：寶豐參加此次國(guó)際雞尾酒大賽的初衷和目的是什么？未來(lái)的戰(zhàn)略規(guī)劃是什么？
A：寶豐之所以參加這次國(guó)際雞尾酒大賽，首先是希望傳遞寶豐對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)的自信。寶豐在過(guò)去的幾年里完成了第五代和第六代兩次工藝升級(jí)，在恪守傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，在酒體風(fēng)格、飲用體驗(yàn)等方面結(jié)合市場(chǎng)的需求變化做了一些創(chuàng)新。從目前市場(chǎng)和消費(fèi)者反饋，或者參加國(guó)際雞尾酒大賽這樣活動(dòng)的總體表現(xiàn)來(lái)說(shuō)，這些創(chuàng)新得到了認(rèn)可。
另外，我們也希望通過(guò)參加大賽這樣的活動(dòng)來(lái)不斷驗(yàn)證和修正寶豐在國(guó)際化戰(zhàn)略上的設(shè)想和規(guī)劃，讓其切實(shí)可行，更符合消費(fèi)者和市場(chǎng)的需求。今年年初，我們啟動(dòng)了“新三年”的發(fā)展規(guī)劃，在原來(lái)雙品戰(zhàn)略（品牌和品質(zhì)）的基礎(chǔ)上，加入新營(yíng)銷和新文化，體現(xiàn)寶豐對(duì)清香型白酒更高的品質(zhì)追求和對(duì)國(guó)際市場(chǎng)的更高契合度。
“新三年”戰(zhàn)略核心，還是要夯實(shí)本土根據(jù)地市場(chǎng)；在這個(gè)過(guò)程中間，寶豐會(huì)有步驟地加強(qiáng)國(guó)際化交流，與“一帶一路”國(guó)家進(jìn)行互動(dòng)。在2020年更多的是基于在品牌、品質(zhì)方面的互動(dòng)，對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行充分的調(diào)查和了解，先開展行業(yè)內(nèi)的專業(yè)交流，然后再思考下一步的市場(chǎng)化進(jìn)程，寶豐并沒有直接在商業(yè)層面做計(jì)劃。對(duì)所有中國(guó)白酒來(lái)說(shuō)，在世界烈性酒市場(chǎng)找到真正有效的國(guó)際化途徑和方法，還是一個(gè)需要破解的難題。
我們?cè)谖磥?lái)的兩到三年將更多地圍繞“一帶一路”國(guó)家進(jìn)行開發(fā)。通過(guò)之前的交流我們發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是飲用場(chǎng)景和消費(fèi)方式，這些國(guó)家的酒文化和中國(guó)有許多相似的地方。比如說(shuō)格魯吉亞的烈性酒消費(fèi)也是以聚飲為主，也有酒司令，也有賓主輪流敬酒的流程。從地緣和文化來(lái)說(shuō)，“一帶一路”國(guó)家更容易接受白酒文化，將這里作為“緩沖帶”，逐漸向歐美主流國(guó)家滲透。
Q：相較于國(guó)際酒類企業(yè)，白酒企業(yè)在品牌塑造和市場(chǎng)營(yíng)銷方面還有哪些差距？
A：許多國(guó)際烈性酒企業(yè)更看重消費(fèi)者的培育工作。在投放新產(chǎn)品的時(shí)候，他們會(huì)開展非常高密度的消費(fèi)者交流和體驗(yàn)活動(dòng)，在獲得了大量的基礎(chǔ)模型數(shù)據(jù)后，再解決鋪貨率，購(gòu)買便利性和市場(chǎng)推廣等問題。這一點(diǎn)可能是國(guó)際酒類企業(yè)和國(guó)內(nèi)白酒企業(yè)在市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)方式上的區(qū)別。目前，整個(gè)消費(fèi)和銷售環(huán)境，供需關(guān)系，行業(yè)發(fā)展周期已經(jīng)發(fā)生了根本性變化，我們需要向國(guó)際企業(yè)學(xué)習(xí)。
作為名酒品牌，寶豐傳承了國(guó)家級(jí)非遺工藝的白酒釀造方法。可以說(shuō)，寶豐不缺文化和歷史的厚重感。剛才提到的“新三年”規(guī)劃里，新文化、新營(yíng)銷就是要解決品牌如何“老事新做”的問題。今年寶豐在9月5日上市的新產(chǎn)品，無(wú)論是從設(shè)計(jì)風(fēng)格，材質(zhì)的應(yīng)用，配套的營(yíng)銷工具以及品牌故事等方面都體現(xiàn)了創(chuàng)新。我們希望寶豐這個(gè)有文化，有歷史，有行業(yè)榮譽(yù)積淀的名酒品牌，煥發(fā)出時(shí)代精神，使品牌理念與年輕消費(fèi)者的價(jià)值審美、消費(fèi)品好有更高的契合度。
Q：此次參加國(guó)際雞尾酒大賽，對(duì)寶豐來(lái)說(shuō)有哪些收獲？
A：非常感謝大會(huì)組委會(huì)能夠給寶豐這樣一個(gè)機(jī)會(huì)，和全球這么多國(guó)家和地區(qū)的調(diào)酒師一起學(xué)習(xí)交流，有11位選手用了寶豐的產(chǎn)品作為基酒。我們和選手做了很多交流，他們作為國(guó)際酒類行業(yè)的參與者，在酒體風(fēng)格，飲用體驗(yàn)，飲后體驗(yàn)等方面給了我們很多信息和反饋。參加這樣的活動(dòng)，其意義不僅是局限于比賽本身，而是做廣泛交流，信息收集和思想沉淀，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于企業(yè)宣傳方面的價(jià)值。
雞尾酒這種形式是中國(guó)白酒國(guó)際化的一個(gè)重要途徑，但不是唯一的選擇，國(guó)際選手在沒有調(diào)制的情況下，飲用寶豐時(shí)的評(píng)價(jià)都很好。所以我認(rèn)為中國(guó)白酒在走向世界時(shí)不存在口感障礙。
整個(gè)大賽非常精彩，選手表現(xiàn)非常卓越，這一點(diǎn)大家有目共睹。通過(guò)參與這樣的比賽，對(duì)整個(gè)白酒行業(yè)融入國(guó)際烈性酒市場(chǎng)，真正走向國(guó)家化，有非常重要啟示和推動(dòng)作用。坦率地講，現(xiàn)在中國(guó)白酒在國(guó)際市場(chǎng)的大部分銷量是華人群體貢獻(xiàn)的。我們還需要在消費(fèi)習(xí)慣，生理體驗(yàn)，心理體驗(yàn)和消費(fèi)文化等方面進(jìn)行深層的思考和研究。
年輕化賦能白酒 國(guó)際市場(chǎng)需深耕
——重慶江小白酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理 劉鵬
Q：江小白是一個(gè)年輕品牌，針對(duì)的消費(fèi)者主要是年輕人，十年后，現(xiàn)在的群體不再年輕了，那么他們還是江小白的消費(fèi)者嗎？ A：這是我們一直在思考的問題，江小白是一個(gè)流行品牌，也是一個(gè)經(jīng)典品牌。雖然它目前是一個(gè)面向年輕消費(fèi)者的品牌，但也可能成為一個(gè)經(jīng)典。比如可口可樂，已經(jīng)有100多年歷史了，大家還是認(rèn)為它適合年輕人，所以可口可樂這樣的品牌是我們追求的方向。不管在什么年代，它都給人先鋒的、年輕的感覺。不同的時(shí)代，“年輕”的內(nèi)涵不一樣，時(shí)尚的概念也不同。另外，不同年齡階段的消費(fèi)者有不同的口感需求和品牌需求，我們并沒有試圖去造一款所有人都喜歡，或者一個(gè)人在不同年齡段都喜歡的酒。
Q：目前江小白在國(guó)際市場(chǎng)上的表現(xiàn)如何？
A：江小白目前已進(jìn)入20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的市場(chǎng)，在東南亞、歐洲都有銷售，業(yè)績(jī)只占我們總銷量的1%左右。可能因?yàn)橹鹊年P(guān)系，華人消費(fèi)者會(huì)比較多，但是我們的長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)是讓世界消費(fèi)者接受。目前，從消費(fèi)者反饋的情況看，整體還是非常好的。
Q：如何看待時(shí)下調(diào)酒熱的情況？
A：我認(rèn)為酒類消費(fèi)是一個(gè)非常大的市場(chǎng)，現(xiàn)在有一個(gè)重要的趨勢(shì)是飲酒的風(fēng)格越來(lái)越多樣化，而不是單一的。市場(chǎng)上酒的品種越來(lái)越多，飲用方式會(huì)越來(lái)越多樣化，個(gè)性化。調(diào)酒的趨勢(shì)是飲酒方式多樣化中的一個(gè)，比如單一麥芽威士忌也是一個(gè)趨勢(shì)。
Q：未來(lái)中國(guó)白酒市場(chǎng)是否有低度化的趨勢(shì)？在進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)時(shí)，江小白的低度化是否更適合，有哪些調(diào)整？
A：存在即是合理的。之前大部分的白酒做的都是重口味方向，這個(gè)方向既然存在，說(shuō)明市場(chǎng)有這個(gè)需求，它就是合理的；但是中國(guó)白酒有沒有另外一種可能性，把它做得低度化、利口化，江小白做的是一種嘗試，目前來(lái)看，不能說(shuō)多成功，至少它活下來(lái)了。我認(rèn)為這種嘗試給中國(guó)白酒打開了另外一扇窗戶。我們?cè)趪L試這條路，不否定另外一條路。
我們?yōu)閲?guó)內(nèi)外市場(chǎng)提供產(chǎn)品的風(fēng)格都是一致的，“SLT”（Small、Light、True）的風(fēng)格，國(guó)外版的酒可能會(huì)根據(jù)市場(chǎng)情況做一些容量上、設(shè)計(jì)上和包裝上的改進(jìn)。國(guó)際化是一個(gè)長(zhǎng)期戰(zhàn)略，不能只看短期做多大規(guī)模，或者賺多少錢。我們認(rèn)為要把市場(chǎng)做透，深入當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)進(jìn)行品牌文化的傳播，對(duì)消費(fèi)者的溝通還有經(jīng)營(yíng)活動(dòng)要做細(xì)致，這個(gè)過(guò)程會(huì)很慢，但是要長(zhǎng)期做，堅(jiān)持做。
A：您認(rèn)為白酒有什么樣的特質(zhì)最能被國(guó)際消費(fèi)者所接受？
Q：全世界的烈酒有很多種類。中國(guó)白酒的獨(dú)特性首先在于它的固態(tài)發(fā)酵工藝；其次，白酒的香味成分主要來(lái)自于酒體本身，像威士忌的風(fēng)味更多來(lái)自橡木桶，白酒本身的香氣就非常豐富，是糧食發(fā)酵出來(lái)的醇類、酯類、酸類物質(zhì)的香味；第三，白酒的風(fēng)味更多依靠高級(jí)酯，其他烈酒更多依靠高級(jí)醇，中國(guó)白酒在飲后的反應(yīng)上可能更有優(yōu)勢(shì)。雖然很多中國(guó)白酒喝下去會(huì)感覺很辣，但是這一點(diǎn)是可以解決的。我認(rèn)為世界烈酒豐富多彩，中國(guó)白酒有非常獨(dú)特的味道。
Q：作為調(diào)酒基酒方面，江小白和其他烈酒相比有哪些特色？有些年輕人喜歡拿江小白兌飲料喝，這是為什么？
A：早期江小白上市的時(shí)候，就有很多消費(fèi)者拿江小白兌飲料，這個(gè)喝法其實(shí)不是我們自己創(chuàng)造的。我們的消費(fèi)者是以年輕人為主，他們根據(jù)自己的喜好加上飲料，這也是產(chǎn)品的獨(dú)特性。為什么這種喝法會(huì)流行起來(lái)，我認(rèn)為最主要的原因之一是江小白的酒體更單純，經(jīng)過(guò)了工藝改進(jìn)，酒的雜味比較少；二是我們的酵室每次發(fā)酵完會(huì)徹底清洗，所以酒體非常干凈。因此，江小白和飲料兌在一起，不會(huì)搶飲料的風(fēng)味，而像一個(gè)君子一樣退到后面，所以這種酒體非常適合勾調(diào)酒，兼容性特別強(qiáng)。
Q：江小白在打造全產(chǎn)業(yè)鏈，在國(guó)際化戰(zhàn)略上有哪些舉措和規(guī)劃？
A：我們的酒廠建設(shè)一直在完善之中。現(xiàn)在三期工程的第一階段已經(jīng)完成了，目前在建設(shè)的第二階段。
白酒是國(guó)際烈酒的重要組成部分，但真正走出國(guó)門還沒有實(shí)現(xiàn)。我一直認(rèn)為中國(guó)白酒如果做一些改進(jìn)和創(chuàng)新是可以被全世界接受的。我們把中國(guó)酒飲的國(guó)際化作為自己的使命之一，所以很早就開始做這件事情。但這是一個(gè)非常長(zhǎng)期的目標(biāo)，可能要連續(xù)奮斗努力很多年，現(xiàn)在我們還處在早期的探索階段。白酒國(guó)際化不是一個(gè)品牌能做到的事情，需要整個(gè)中國(guó)文化的輸出和所有白酒的合力。目前，我們只希望把國(guó)外市場(chǎng)做扎實(shí)，讓更多國(guó)外消費(fèi)者接觸我們的酒。
另外，我對(duì)我們的產(chǎn)品非常有信心，所以來(lái)參加這個(gè)雞尾酒大賽，但是比賽的結(jié)果不是我們最看重的，而是這個(gè)大賽對(duì)整個(gè)中國(guó)白酒雞尾酒市場(chǎng)的影響和提升。
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