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這是一個消費者主權的時代，這是一個品牌營銷模式快速迭代的時代，這也是中國酒業經營思想大更替的時代。恰逢整個宏觀經濟大盤波動，酒業板塊震蕩起伏。未來酒業將走向何方？新消費環境下的底層商業邏輯是什么？細分領域將出現哪些發展趨勢？這都需要大家冷靜思考與研究。筆者針對光瓶酒、黃酒、茶業、葡萄酒、新高端白酒、新零售六大產業，給大家帶來十大預判，希望能夠給行業帶來幫助與啟示。
本輪酒業增速來自新高端“置換性”增長
根據行業報表顯示，從2017年到2018年上半年，各大名酒呈現高歌猛進的發展態勢，但自2018年第三季度開始，眾多名酒增速相對放緩。這其中釋放出兩個信號，一個是行業增長背后的深層邏輯是新高端消費者升級迭代的結果。商務消費主流價格段從100元～200元升級為200元～400元。以洋河為例，其業績增長主要來自于成功占位新商務價格段的夢之藍M3、夢之藍M6的拉動，而“海、天”系列則增速放緩徘徊，這足以說明現在正處于新高端“置換性”增長期。
從省酒發展也能看到新高端“置換性”增長這一事實。省酒板塊之所以處于徘徊調整階段，主要是缺乏新高端的布局或者新高端大單品的培育。因此，各省酒企業需要積極布局新高端市場，若缺失搶占先機的動作，將被市場淘汰。由此可知，“置換性”增長不僅僅是價位的增長，更是消費升級、商務升級，是迭代性升級。
此外，中國經濟受中美貿易戰爭的影響較大。從融資市場現狀可知，2018年上半年A股IPO僅為63家，比2017年上半年同期下滑75%；融資金額923億元，同期下降26%，資本寒冬已來！從股市表現來看，在一級市場的獨角獸們，在二級市場多半持續低迷，結束拐點時間未知！所以，貌似火爆的新高端背后可能暗含“驟停”的新風險，其風險程度以目前的市場現狀很難預估。但是，中國酒企也無需太悲觀。中國正處于消費升級、消費者迭代的發展階段，中國酒業受宏觀經濟的影響較小。因此，中國酒業可緊跟新高端三年小周期，實現大眾升級與商務升級的“高低升級”兩手抓，應對產業周期的調整，保證企業的健康穩定發展。
新舊商務人群的“割裂”現象明顯
本輪新高端動力源自新商務消費升級，而這輪新商務消費升級與以往有所不同?，F今正處于商務消費迭代階段，筆者根據消費者特性將中國消費世代分為三類：“長在紅旗下”的50、60、70后，他們是政策紅利下改革開放40年的功勛元老；“生在春天里”的80、90后，他們是改革開放四十年的同齡人和同行者；“活在互聯網”的95后、00后他們是移動互聯的主力軍，衣食住行都在線上。
而新舊消費者轉換主要是70、80、90后的權利交接，商務消費逐步以80、90后為主。因此，筆者判斷2018年是中國酒業“新商務運動”元年。經過5年時間，新商務運動就會發展成熟，不管是政務權利的交割還是商務權利的交割，都將會轉移到80后一代，出現80后省長、市長，85后縣長，80后超級企業家，80后商務群體逐步登上歷史舞臺，成為社會發展的中堅力量。同時他們消費觀和價值觀與以往的商務群體完全區隔，呈現出個性化和多元化色彩，他們不愛電視愛手屏，不愛權威愛大V，不愛獎杯愛口碑，不愛大眾愛小眾，不愛教育愛參與。他們更加注重品質、注重顏值、注重輕奢、注重健康。他們擁有國際化視野和全新的審美方式。
這種消費代際的割裂將促使白酒行業重構新的價值標準體系，不能再用應對60、70后的傳統商務營銷方式強加給80、90后新商務人群。各企業在品牌塑造、產品塑造、價值觀塑造、營銷模式、創新推廣等方面都需要迎合80、90后消費者進行變革，否則將失去未來。
“體驗館+俱樂部+新零售”成新營銷模式
目前，中國酒商新高端面臨的關鍵問題是傳統渠道的降效和營銷資源的消耗，需解決五大困惑：一是傳統煙酒店渠道很難成為新高端的培育渠道；二是高端餐飲降效嚴重；三是高端團購失靈降效；四是傳統渠道動銷慘淡；五是搶排面、搶門頭、搶資源消耗嚴重。
因此，筆者結合中糧名莊薈長達近兩年的新零售系統實踐案例，創新性提出酒業新高端新零售品牌體驗中心模式，即“體驗館+俱樂部+新零售”，重構人-貨-場，打造品牌體驗中心，做俱樂部營銷，將品牌文化、產品體驗、消費者教育、深度互動等功能在同一個場景下進行構建，讓核心消費人群和潛在消費人群與品牌深度互動，建立強鏈接。例如瀘州老窖的國窖薈俱樂部，茅臺的茅粉節，國臺的國粉俱樂部，均是依托品牌體驗店，新商務引領的營銷模式。酒業新零售模式通過體驗中心打造品牌，吸引高端人群，實現多渠道零售、無界零售、跨時空零售。
進口葡萄酒向大品牌、大平臺集中
從資本進退、匯率變化、大單品時代的三個征兆預示進口酒集中化趨勢明顯。從匯率角度，2018年10月份歐元兌換人民幣匯率突破了8.1，1歐元折合人民幣8.134元，比2017年年底增長了10%！美元對人民幣匯率升破6.40關口，由此可知進口酒成本增加，小進口商因不斷增加的成本壓力而困難重重甚至被市場淘汰。
未來，進口酒品牌化及商業品牌化趨勢明顯，意味著進口酒大單品時代來臨，例如奔富407已經形成大單品，出現一瓶難求的繁盛現象。這也是在進口葡萄酒整體行業發展放緩，而中糧名莊薈快速發展的原因。因為其運用大平臺思維，集中行業大品牌，而小品牌、散商散戶被逐步淘汰，退出歷史舞臺。由此可見，中國進口酒集中化趨勢明顯，新的格局正逐漸形成。
未來黃酒產業的話語權在新高端
現今，黃酒市場規模不足200億，相比白酒6000億、葡萄酒約780多億、保健酒300億的市場規模，產業力量明顯疲軟，整個行業增速放緩。白酒有飛天茅臺、五糧液普五、洋河夢之藍、國窖超高端產品，同時有劍南春、水井坊、舍得等次高端產品，白酒行業天花板達到千元甚至兩千元的高度；而葡萄酒行業國外有奔富、拉菲等品牌拉動，國產張裕、長城等品牌引領，達到千元天花板。然而，黃酒行業依然以低端產品為主，在次高端、超高端以及政商務消費的主流價格段缺乏規?；藯U性、行業公認的大單品。產業天花板矮化，產業話語權不足，政商務人群對其關注不足，其邊緣化趨勢明顯。
因此，未來黃酒產業的崛起一定是新高端、新商務運動的崛起。通過新高端重塑類似“茅、五、國、夢、劍”的梯隊陣營，打開黃酒天花板，促進黃酒產業升級，利潤升級，增加黃酒行業動力。
同時，黃酒需要根據市場發展趨勢展開新商務運動，主要發力100元～300元商務價格段，在全國特別是江浙滬一帶形成政商務消費主流，形成黃酒消費熱潮。只有如此，才能促進黃酒腰部力量強大起來，底牌力量做大，實現黃酒大規模發展，成為政商務消費的主流，恢復“世界三大古酒之一”的歷史地位與行業地位。期待黃酒龍頭企業通過新高端、新商務運動帶動整個行業發展，引領黃酒產業復興與發展。
光瓶酒從渠道驅動向消費者驅動轉型的3.0時代
現今，高線光瓶時代來臨，年輕化時代來臨?？v觀光瓶酒發展史，經歷三個階段：一是以東北酒為代表，渠道為王的1.0時代。這一時代屬于渠道驅動時代、促銷驅動時代，人海戰術、獎項利益刺激，營銷手段同質化嚴重。二是以小刀、一擔糧等為代表，潮品牌為主流的2.0時代，屬于個性化驅動，產品創新驅動，靜態廣宣物料創新引領。但缺乏互動推廣，缺乏線上內容營銷。而現今光瓶酒已經進入從渠道驅動向消費者驅動轉型的3.0時代，主要是內容營銷為主，因此過去靠渠道推動的模式已經被時代拋棄。
從目前市場發展現狀來看，光瓶酒僅僅靠個性化品牌塑造與推廣，個性化包裝與物料很難贏得未來。光瓶酒的主流消費群體以年輕人為主，而年輕消費群體需要原創化的內容，原創品牌塑造、原創化的推廣模式才能被征服；這是原創化時代，進入“以消費者為核心，內容營銷為主干”的新光瓶時代。例如中國首款新文化新社交白酒“花間一壺酒”的前世今生；美好生活小酒“大包干”的習大大的語錄等，通過建設一整套精細化、系統化的營銷管理體系和內容營銷模式，才是未來光瓶酒品牌發展的必然趨勢。
真偽新零售分化時代來臨
在新零售風口下，傳統渠道紛紛開始新零售模式的轉型升級。但在資本熱潮推動下，一些企業和投資者一窩蜂的涌入這一市場，甚至出現了“新零售是個筐，啥都往里裝”的亂象。巴菲特說：“只有退潮時，才知道誰在裸泳”。新零售風潮起落之中，在無人貨架、便利店等細分行業已經出現了風險的端倪。
中國以“夫妻店”形式為代表的單體零售終端超過680萬家，貢獻了整個零售渠道40%的出貨量。筆者認為，中國傳統零售市場在還沒有完成西方發達市場的“連鎖化”、“集中化”的情況下，就迎來了新零售時代的沖擊，所以零售企業要清醒地面對“連鎖”、“新零售”兩大趨勢的疊加效應。
從連鎖模式的本質來看：連鎖是利用標準化來“連產品”、“連形象”、“連運營”、“連人才”，已達到降低“推廣成本”、“產品采購和物流成本”、“營銷成本”以及“管理成本”，從生意的角度來看，連鎖著力解決了“節流”的問題。而我們洞悉新零售模式的本質發現，新零售是用“線上線下流量整合”、“店內店外流量整合”、“產品服務流量整合”，來產生增量流量，解決“開源”問題。
筆者認為，2019年新零售領域將出現真偽新零售分化格局，一些打著新零售旗號的“偽連鎖”將會浮出水面。新零售品牌萬不能忽視連鎖經營規律，要警惕“連而不鎖”、“供應鏈短板”、“管理缺失”、“資金周轉低”等一系列陷阱。傳統連鎖則應主動進行新零售化改造，利用新技術、大數據、多場景、強鏈接，打造“線上+線下、店內+店外、產品+服務”等新零售營銷體系。零售業中永立潮頭者，必然屬于既能掌握連鎖經營密碼，又有新零售思維和方法的企業。
在中國宏觀經濟發展緩慢的當下，各企業需要看清大周期趨勢，抓住小周期機遇，遵循行業發展規律，創新營銷模式，才能在變化莫測的市場競爭中立于不敗之地。
（作者系著名咨詢專家、行業新零售首席專家、北京卓鵬戰略創始人）
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