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近日，華潤啤酒、青島啤酒、燕京啤酒、重慶啤酒、百威亞太等啤酒企業紛紛發布了上半年成績單，除重慶啤酒凈利潤有所下降以外，多數企業均斬獲了營收、凈利雙創新高的喜人業績。在經歷了疫情沖擊、行業盤整等影響的大環境下，啤酒市場逆勢“飄紅”。

“年中答卷”滿意度高

青島啤酒半年報顯示，報告期內，公司共實現產品銷量476.9萬千升，同比增長8.2%；實現營業收入182.9億元，同比增長16.66%；實現歸屬于上市公司股東的凈利潤24.16億元，同比增長30.22%。

燕京啤酒的業績報告顯示，2021年上半年，燕京啤酒實現產品銷量213.16萬千升，同比增長1.65%；實現營業收入63.17億元，同比增長13.51%；實現利潤總額4.62億元，同比增長13.38%；歸屬于上市公司股東的凈利潤2.88億元，同比增長7.12%。

“2021年1～6月，公司實現綜合營業額196.34億元，同比增長12.8%；實現股東凈利潤42.91億元，同比增長106.4%。”華潤啤酒首席執行官侯孝海日前在公司業績說明會上表示。

重慶啤酒上半年實現營業收入71.39億元，同比增長27.51%；凈利潤6.22億元，同比下降3.35%。

珠江啤酒上半年實現營業收入22.18億元，同比增長10.51%；凈利潤3.11億元，同比增長26.3%。

面對這樣的數據，中銀國際分析認為，啤酒行業的快速增長得益于產能優化和產品結構升級，堅定高質量發展戰略與市場對高端產品需求相契合。

隨著人們生活水平的提高，對生活品質的需求也越來越高。啤酒消費也不例外，而離消費者最近的渠道商最有發言權。

西安沐恩酒倉貿易有限公司總經理劉士穎告訴《華夏酒報》記者，如今，消費者對啤酒的口感要求越來越高，即使一般收入的家庭，消費也逐年提高，傳統低檔產品早已不在消費清單之內。所以，他們公司3年前就不再代理零售價8元以下的產品了，目前代理的產品除了青啤、沐斯系列高端產品以外，產自山東、北京等地的精釀啤酒也是他們近幾年發力的重點。

有著當地“啤酒王”之稱的山東消費者徐立強不論在什么情況下，主要消費兩種啤酒，青島1903和奧古特，在他看來，啤酒的價格和品質息息相關，與5元以下的產品相比較，中高端產品麥香、酒香更濃郁，更舒適。

南京隆豐園酒店負責人劉浩告訴記者，在他們酒店沒有低于8元一瓶的啤酒，銷售最好的是8～15元的啤酒產品。他說消費者認可了某一款產品的口感就會重復消費，價錢基本不在考慮范圍內。

所以，無論從產品利潤還是滿足消費者需求看，中高檔啤酒已經成為主流。

高端產品持續發力

面對市場的需求，各主流酒企早已布局高端產品，優化產品結構，市場給予了積極的回應，這從幾家上市企業發布的半年報中可窺見一斑。

青島啤酒以產品結構升級為導向，聚焦主力產品，率先創新研發了具有獨特風味的青島啤酒“百年之旅、琥珀拉格”等系列藝術釀造產品，青島啤酒高檔以上產品銷量實現同比增長41.4%。

從燕京鮮啤、原漿白啤，到現在的燕京U8、燕京V10，燕京啤酒提供了與國民主流消費水平共同進步的系列中高端產品。2021年1～6月，燕京啤酒中高端產品實現營業收入37.10億元，同比增長29.88%，占總營收比重提升至61.70%。

重慶啤酒方面，重慶高端啤酒（10元以上）銷售占比達到24%，高于行業19%的平均水平。今年上半年，公司高端啤酒實現收入24.42億元，同比增長62.29%，重慶啤酒的高端化增長主要是由烏蘇及1664兩個品牌拉動。其中，烏蘇在新疆以外的市場增長了近89%，1664增幅則超50%。

今年上半年，珠江啤酒完成啤酒累計銷量62.34萬噸，較去年同期增長10.25%。其中，中高端產品銷量占比90%，高端啤酒銷量同比增長23.01%；2019年推出的高端產品97純生，銷量同比增長121.03%。

“目前，公司在高端啤酒市場的份額超過23%，高端化已經不需要過多看對手。”侯孝海表示，華潤雪花啤酒目前的高端化品牌呈現“百花齊放”的景象。中國品牌和國際品牌增長態勢良好，品牌形象均在逐漸建立中，包括“中國之潮”馬爾斯綠、“中國之酷”勇闖天涯superX、“中國之純”雪花純生、“中國之味”匠心營造、“中國之形”臉譜系列（花臉、旦角）等。

在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，高端化已成為整個中國啤酒發展趨勢，成為啤酒消費端剛需。

高級啤酒技術顧問陳江安接受《華夏酒報》記者采訪時表示，市場有高端啤酒的消費潛力，這個高端概念比較抽象，但我們不妨從大家常說的“高端”方向談起。套用那句話，“現在啤酒市場的矛盾是落后的啤酒品質與消費者對高端啤酒認知逐步提高和高端啤酒供應不足的矛盾”，所以，今后啤酒發展的主流是啤酒高端化以及精釀啤酒的發展。

陳江安同時指出，高端啤酒不單是全麥芽、好酒花、多加酒花，或者選用正確的酵母等常規的配方和工藝理念，高端啤酒生產還會對設備、衛生、溶解氧控制或氧化全釀造過程控制、酵母的精準管理等這方面有著更高的要求，對酒齡、二發啤酒的酒齡需要重新定位。高端啤酒是對工匠精神的回歸。

“‘十八大’報告落實到啤酒行業的使命就是發展高端啤酒，滿足人民對高品質生活需求的持續增長。啤酒也在跨界發展，往高酒精度、果汁飲料化、蘇打酒化、果酒風味化等方向發展。”陳江安告訴記者。

未來發展穩中向好

“從中長期角度看，我國啤酒行業當前仍處于低檔酒向中高檔酒快速升級的紅利期，疊加國內啤酒企業加快產能優化進程，運營效率改善促進盈利能力回升，步入利潤加速提升的階段。啤酒市場格局穩定，減量博弈下的中高端產品比重提升是行業共識。從普通產品向高端產品升級的過程，經營杠桿推動利潤增速高于收入增速。”中國酒業協會啤酒分會秘書長元月表示。

國家統計局數據顯示，2021年上半年中國啤酒產量為1889.1萬千升，同比增長10.3%，但仍不及2019年同期水平。收入和利潤方面，上半年A股啤酒上市公司營收總和同比增長35.2%，歸母凈利總和同比增長41.3%。

中銀國際分析，短期來看，疫情反復以及成本上行壓力仍然存在；長期來看，中國啤酒整體產銷量增長承壓，國內啤酒行業已發展為存量競爭的格局，推行高端化戰略、提升產品結構將是啤酒廠商的重要成長邏輯。

“啤酒市場已從基本訴求進入到基本訴求和品質訴求并重，再疊加品味訴求的發展階段。”中國酒業協會秘書長兼啤酒分會理事長何勇表示。

業內人士表示，翻看2021年上半年啤酒上市公司半年報，多家公司無論是營收、凈利潤還是啤酒銷量均創近年來新高，說明各啤酒企業已經從疫情對啤酒消費的影響中逐漸恢復元氣，實現了突破性增長。

啤酒營銷專家方剛也表達了相同的觀點。他指出，下半年啤酒企業的高端化進程仍會繼續。并且，在未來的很長一段時間內，高端化都將是整個行業的主旋律。目前，啤酒行業高端化空間仍然很大，啤酒高端化將成為常態化的行動。